【天门】错位竞争突围川派捞王就是粤式火锅中跑出的佼佼者中国火锅市场竞争格局

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    错位竞争突围川派捞王就是粤式火锅中跑出的佼佼者中国火锅市场竞争格局

月1日，粤式火锅连锁品牌捞王向港交所递交招股书，拟募资2亿元在香港主板挂牌上市。

这像是一次悄然无声的进击。

就在捞王递交招股书之前，重庆两家本土火锅品牌朝天门码头与周师兄分别获得了近亿元pre-a轮融资和a轮亿元融资。时间再往前推，一直被风投青睐的巴奴毛肚火锅，从去年起就频繁与资本市场接触，也有考虑上市的消息传出。

而从未有过融资历程的捞王，此前并未引起资本的过多关注。此番捞王越过融资环节直接冲刺上市，也让外界重新审视火锅赛道群雄逐鹿的竞争态势，以及捞王想要抢夺先机的野心。

如果这家主打猪肚鸡白汤口味的粤式火锅成功上市，红汤占据核心地位的火锅格局或将被撬动。

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以红汤为核心的川派火锅一直占据着火锅市场的半壁江山。

弗若斯特沙利文数据显示，2020年川式火锅总收入为2841亿元，占火锅市场总收入4380亿元的65%。主打川派火锅的海底捞，凭借5.8%的市场份额稳坐火锅赛道第一把交椅。消费者也最钟爱川渝火锅，有调研显示，59.1%的中国消费者偏好川渝火锅。

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